ヒノヒカリ 七分づき（2026年産）

兵庫県多可町・岩座神。古くは鎌倉時代に築かれたとされる石積みの棚田で育てたヒノヒカリ。千ヶ峰の水源から引いた澄んだ山水で育てています。

栽培期間中はもちろん、耕作されずにいた期間も含めて、何年も農薬や化学肥料を使っていない田んぼです。ヤゴやトンボ、イモリ、カエル、ゲンゴロウ、ミズカマキリ、アメンボ、クモなどなど、田んぼには多様な生き物が集まり暮らしています。害虫を捕食する彼らの力を借りながら育ったお米です。

自然に囲まれた田んぼに立ち、果てしない時間をかけて築かれた石積みを見ると「私たちはここでお米をつくらせてもらっているんだ」という気持ちが湧いてきます。遥か昔から繋がってきたバトンを受け取ったのです。いずれまた次の世代に渡すときには、さらに美しい環境にして繋いでいけたらと考えています。

鍋での美味しい炊き方
・何度か研いで、30分ほど水に浸す
・10分ざるに上げる
・水を入れて蓋をして沸騰させる
・その後弱火で12分
・10分ほど蒸らして完成

＊たき加減を見て、11分にしたり13分にしたりお好みで調整してください。
＊初めから弱火で15分ほどでも炊けます。
＊水の量は米が3合ならすり切り3カップ、4合なら4カップが目安です。